STUFATO

gr.800di manzo gr.50 di lardo gr.600 di patate  (facoltativo) 1 bicchiere di vernaccia gr.500 di polpa di pomodoro brodo prezzemolo,olio,sale,pepe Steccate la carne con il lardo e fattela rosolare a fuoco molto tenue con una manciata di prezzemolo tritato. Aggiungete di tanto  in tanto un po di vernaccia,unte la polpa di pomodoro passata al setaccio,salate,pepate,e lasciate cuocere adagio per almeno due … Continua a leggere

GNOCCHETTI (MALLOREDDUS )

gr 500 di semola di grano duro zafferano sale pecorino grattugiato 1 vetro finemente rigato di cm 15×8   Diluite in un bicchiere di acqua tiepida una puntina di zafferano e un pizzico di sale.versate la farina a fontana sulla spianatoia e cominciate a  impastarla con la soluzione di zafferano.Lavorate la pasta sino a risulterà compatta e soda poi tagliatela a pezzi … Continua a leggere

FORMAFFIO ARROSTITO (CASU COTTU)

gr 500 pecorino sardo fresco pane casereccio Tagliate il pecorino a  fette non troppo sottili e toglietegli la crosta.Mettetelo su una griglia e fatelo dorare nelle  due parti.Disponetelo sulle fette di pane tagliate non troppo sottili ed e’ pronto da mangiare.Volendo anziché pecorino si può usare la scamorza di vaccina.    buon appetito